Virgile Auffray

La santé n’a pas toujours fait partie de ma vie.

Pendant des années, j’ai évolué dans un univers artistique — musique, cinéma — avec un rythme de vie intense et une alimentation industrielle faite de fast-food, de produits transformés, et de consommation quotidienne de sodas.

Je pars de là...

Jusqu’au jour où tout s’est arrêté.

Un pneumothorax, vécu pendant plusieurs semaines sans le savoir, m’a conduit à une hospitalisation en urgence, avec un pronostic vital engagé.

J’ai passé deux jours entre la vie et la mort, suivi de soins intensifs, d’interventions chirurgicales compliquées, de longues semaines alité, et autant de rééducation.

Une épreuve physique et mentale profonde.

Ce moment a marqué un tournant.

À partir de là, je décide de reprendre ma santé en main.

En 2015, c’est en tant que patient, accompagné par la naturopathe Irène Grosjean, que je commence cette transformation.

J’entame une détox profonde, je change complètement mon alimentation.

Très vite, les effets se font sentir.

Ma vitalité change, mon énergie revient.

Et surtout, je découvre à quel point ce que l’on met dans son corps influence profondément l’état de santé.

A 40 ans, je me retrouve en meilleure forme que je ne l’avais jamais été auparavant.

Cette transformation devient une évidence.

Puis une passion.

Je me forme à l’alimentation vivante auprès de Mathieu Gallant et David Côté, pionniers dans ce domaine et créateurs du restaurant Crudessence à Montréal.

Je pratique, j’expérimente, je crusine… jusqu’à en faire mon métier.

Entre 2016 et 2018, je travaille comme chef cuisinier spécialisé en alimentation vivante.

À cette époque, cette approche est encore largement méconnue en France.

Je fais partie des premiers professionnels à l’avoir introduite dans une offre de restauration.

À ce stade, une certitude s’impose : l’alimentation a un impact majeur sur la santé.

Mais une question reste : comment cela fonctionne réellement dans le corps ?

C’est ce qui me pousse à me former à la naturopathie vitaliste.

En 2018, j’intègre l’école Dargère, héritière de l’enseignement du père fondateur de la naturopathie en France, Pierre-Valentin Marchesseau.

J’y étudie la bromatologie — la science de l’alimentation — ainsi que les principes du vitalisme, notamment inspirés des travaux du Dr. Edmond Bordeaux Szekely.

J’obtiens mon diplôme de conseiller en hygiène alimentaire.

C’est au cours de cette formation que je comprends en profondeur les mécanismes à l’œuvre dans le corps.

Et surtout, comment nos choix de vie influencent directement notre état de santé.

Depuis 2019, je transmets ces connaissances.

Aujourd’hui, je me présente comme éducateur de santé.

Parce que la santé ne repose pas sur des solutions miracles.

Elle s’apprend.

Elle repose sur une compréhension profonde du corps, du vivant, et des lois naturelles qui régissent la santé.